Come per Briglie Sciolte o per Hippocampo, la pubblicazione che ho diretto fino al luglio dello scorso anno, ritengo che l'informazione di settore debba comprendere anche una parte dedicata ad altri argomenti. In particolare quelli che sanno dare piacevolezza al lettore e che manca nelle tradizionali pubblicazioni ippiche ed equestri spesso pedanti e ripetitive quanto mai. Ecco dunque che oggi parliamo di vini. Sono quelli del Giv, Gruppo italiano vini, il maggiore del Paese con 280 milioni di euro di fatturato, 80 milioni di bottiglie prodotte, presente nei paesi che contano del Mondo, e con ben 14 cantine di proprietà tra cui la neofita Bolla, recentemente acquisita dal gruppo guidato da Emilio Pedron, ad dello stesso. Vi vogliamo parlare di un vino di una delle cantine del gruppo, lo Sforzato, prodotto da quell'impareggiabile uomo del vino che è Casimiro Maule, direttore della Nino Negri di Chiuro-Valtellina.
Sforzato o Sfurzat. Zona di produzione: Valtellina. È un rosso passito secco con una gradazione alcolica compresa tra i 14 e i 16 gradi con riflessi granato scuro, profumo intenso e caldo e con sentori speziati. E’ chiamato così perché le uve sono raccolte tardivamente (di solito verso novembre) e vengono forzate nella maturazione con l’appassimento in cassette di legno poste nei fruttai. Vino a Denominazione di origine controllata e garantita, proviene da uve Nebbiolo (localmente denominato Chiavennasca). L’invecchiamento minimo è di 24 mesi (18 in botte). Si abbina a selvaggina di penna, di pelo e a piatti a base di cervo, capriolo, cinghiale e gli ungulati in genere. È indicato con formaggi stagionati lombardi come Bitto, Bagoss e Casera. È anche un vino da meditazione: può essere servito dopo cena accompagnato da cioccolato fondente. È una alternativa al brandy, ottimo con un buon sigaro. È tutelato dal Consorzio vini Valtellina: Via Piazzi n. 23 - 23100 Sondrio - tel. 0342 20.08.71 - fax 0342 35.87.06 – mail info@consorziovinivaltellina.com. Prezzo enoteca e supermercati da 18 a 47 euro. In carta vini fino a 120 euro. Migliori annate nel decennio: ’99, 01, 02.
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